Закрыть ... [X]

Как сделать томат из помидоров сливка

Помидор – уникальный овощ, привезенный в Европу из Америки после открытия ее Колумбом. О его возможностях ходят легенды – и абсолютное большинство их полностью оправданы. На наших грядках найдется не так много овощей, настолько насыщенных витаминами и минералами, а по содержанию витамина E ему практически нет равных.

Кроме того, регулярное употребление томатов предохраняет организм от раковых заболеваний, помогает бороться с ожирением, улучшает обмен веществ и просто повышает настроение! И потому томатная паста из помидоров рецепт приготовления которой в домашних условиях мы здесь приведем, обеспечит вас на зиму вкусной и очень полезной добавкой к самым разным блюдам.

Итак, представьте – лето выдалось на славу, и урожай помидоров оказался просто неслыханным! Всю эту сочную и мясистую роскошь хотелось бы есть и есть прямо с кустов – но, к сожалению, круглый год томаты не плодоносят, и наесться их «впрок» тоже не получится.

Тем не менее, выход есть – достаточно лишь достать бабушкины тетрадки и почерпнуть из них сведения о том, как из помидоров сделать томатную пасту.

Содержание

  1. Базовый рецепт на зиму
  2. Пряная паста в духовке
  3. Пряный томатный соус

1. Базовый рецепт на зиму

Приготовление не только настоящего украинского борща или голубцов, но и таких итальянских блюд как спагетти или пасты, без томатов практически немыслимо. К тому же задумайтесь, сколько в томатной пасте помидоров – в одной литровой баночке их может оказаться не меньше 3 кг! А, значит, закатать хотя бы 5-7 л этого продукта на зиму точно не помешает!

Для этого (на 1 банку) нам понадобятся:

  • свежие, спелые помидоры – 3 кг;
  • лук – 2 головки;
  • сахар – 100 гр.;
  • уксус 6%-ный – 100 мл;
  • соль – 3 ст. ложки (крупной, каменной).

Как приготовить?

Из всех сортов помидоров для томатной пасты лучше всего подходят качественные «сливки» — с достаточной зрелостью, твердостью, упругостью и мясистостью, но не наполненные «под завязку» соком.

Их потребуется:

Тщательно вымыть.

Вырезать плодоножку и незначительную порчу (если таковая попадется).

Нарезать половинками.

Сложить в эмалированную кастрюлю.

Кинуть туда же очищенные луковицы.

Налить 100 мл воды.

Довести до кипения.

На маленьком огне потушить 15 мин. (к этому моменту плоды достаточно размягчатся и пустят сок).

Остудить получившуюся массу и протереть ее сквозь сито (выбросив весь жмых).

Проварить ее (постоянно помешивая) на маленьком огне до тех пор, пока не останется примерно 1/5 предыдущего объема, добавляя по вкусу соль и сахар.

Далее залить уксус, перемешать и сразу выложить в заранее простерилизованные банки, закатав их крышками.

Уложить банки рядками кверху дном на одну половину одеяла, укутав сверху вторым и после остывания убрать в кладовку.

2. Пряная паста в духовке

Можно ли приготовить томатную пасту иначе? Ведь классический рецепт для борща и голубцов вряд ли подойдет для мяса и пиццы. Разумеется! – причем сделать это возможно не только традиционным способом, но и в духовке.

Кроме того, для вторых блюд томатную пасту лучше делать более пряной, и для нее выбрать следующие ингредиенты:

  • свежие, спелые помидоры – 3 кг;
  • соль – 3 ст. ложки (крупной, каменной);
  • молотый черный перец – 1 ч.л.;
  • молотый кориандр – 1 ч.л.;
  • гвоздика (соцветия) – 10 шт.;
  • базилик – 5-7 листочков;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок.

Как приготовить?

Помидоры тщательно вымыть.

Вырезать плодоножку и незначительную порчу (если таковая попадется).

Сложить в крупное сито.

Поставить его на широкую кастрюлю с водой.

Вскипятить воду и, не убавляя огонь, пропарить 10 мин. (поскольку томатов у нас много, для лучшей пропарки имеет смысл поделить их на несколько порций).

Остудить получившуюся массу и протереть ее сквозь сито (выбросив весь жмых).

Добавить соль, перемешать, поместить в форму с высоким бортом и поставить в духовку (предварительно прогревшуюся до 200°С).

Продержать 2 часа, время от времени помешивая.

В конце «утопить» в пасте специи, продержать соус в духовке еще 30 мин., после чего зелень убрать.

Выложить в заранее простерилизованные банки, закатав их крышками.

Уложить банки рядками кверху дном на одну половину одеяла, укутав сверху вторым, и после остывания убрать в кладовку.

Очевидно, что из помидоров, приготовленных первым или вторым способом, можно создать сколько угодно рецептов домашних томатных паст. Отличаться они будут только набором ингредиентов, и подбирать их каждая хозяйка сможет по своему вкусу.

3. Пряный томатный соус

И все же, если для варящихся и тушащихся блюд томатная паста подойдет всегда – в качестве более жидкого соуса (как приправы) ее консистенция слишком густая. Как поступать в этих случаях?  Разумеется, готовить не пасту, а домашний томатный соус из помидор! Такая приправа будет очень кстати и к запеченным в жарочном шкафу окорокам, и к пицце, и к макаронам. В особенности – сдобренная, по старой русской традиции, еще и горчицей.

 

Каким может оказаться такой пряный соус? Вот один из его примеров (за основу которого взята уже готовая томатная паста):

  • томатная паста – 4 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.;
  • крупные томаты – 4 шт.;
  • говяжий бульон – 1 стакан;
  • чеснока – 4 зубца;
  • соли – 1 ч.л.;
  • черного перца горошком – 5 шт.;
  • душистого перца – 6 шт.;
  • базилика – 1 пучок;
  • кинзы – 1 пучок;
  • хмели-сунели – 1 ч.л.

Как приготовить?

Томаты тщательно вымыть, надрезать крестом и ошпарить кипятком.

Нарезать на кубики и поставить протушить на 5-7 мин.

Отдельно слегка обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный чеснок.

Выложить чеснок в помидоры и тушить 3 мин.

Выложить в смесь пасту и вылить стакан бульона.

Помешивая, тушить 10 мин.

Добавить соль, специи, мелко порубленную зелень и приправу.

Продержать еще 2 мин.

Наш пряный томатный соус полностью готов!

Марианна Павлей


Источник: https://sait-pro-dachu.ru/tri-super-recepta-prigotovleniya-domashnej-tomatnoj-pasty-iz-pomidorov/


Помидоры сливки на зиму рецепт с фото - fo


Как сделать томат из помидоров сливка

Похожие новости


Как сделать свой номер актив
Шпаклевка потолка под обои своими руками
Как на мегафон сделать неизвестный номер на
Картины сухой пастелью поэтапно
Торт муссовый в домашних условиях
Как сделать мороженое из молока и ягоды
Как сделать с мочалкой гульку
Как это сделано виниловые пластинки




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ